La barre de céréales est devenue un classique du goûter des enfants : elle tient dans le cartable, se mange sans couverts et plaît aux petits comme aux grands. Les recherches Google sur la barre de céréales ont d'ailleurs doublé en France en cinq ans. Mais en rayon, toutes ne se valent pas, et certaines ressemblent davantage à une friandise qu'à un en-cas. Anthony, artisan pâtissier chocolatier dans la Loire, fabrique les barres de céréales des Craq's. Voici ses six réflexes, à vérifier vous aussi en quelques secondes au dos du paquet.
Pourquoi le goûter compte-t-il autant pour un enfant ?
Le goûter apporte environ 10 % des besoins en énergie de la journée d'un enfant. Il évite le coup de fatigue de fin d'après-midi et le grignotage avant le dîner. Dans son guide Manger-Bouger pour les parents d'enfants de 4 à 11 ans, Santé publique France conseille d'éviter les biscuits et viennoiseries industriels, riches en sucres, et d'associer un produit céréalier à un fruit frais, une compote ou un produit laitier. Une barre de céréales bien choisie remplit très bien le rôle du produit céréalier.
Réflexe 1 : y a-t-il une céréale complète en premier ingrédient ?
Les ingrédients sont classés du plus présent au moins présent. Le premier doit être une céréale, idéalement des flocons d'avoine entiers, qui apportent des fibres et tiennent au corps jusqu'au dîner. Méfiez-vous des barres dont le premier ingrédient est un sirop ou du sucre. Dans les barres des Craq's, les flocons d'avoine bio arrivent toujours en tête.
Réflexe 2 : la liste d'ingrédients est-elle courte ?
Une bonne barre de céréales se lit comme une recette de cuisine : des flocons, des graines, un corps gras, un sucrant et un ingrédient gourmand. Au-delà d'une dizaine d'ingrédients, avec des noms que vous ne comprenez pas, posez-vous la question. La barre au chocolat des Craq's compte six ingrédients : flocons d'avoine bio, graines de chia bio, huile vierge de coco bio, miel, chocolat noir et chocolat au lait.
Réflexe 3 : avec quoi est-elle sucrée ?
Une barre de céréales contient forcément un sucrant : c'est lui qui lie les flocons. Regardez lequel. Sucre, sirop de glucose, sirop de glucose-fructose, dextrose : certaines barres en cumulent plusieurs. Les barres des Craq's sont liées au miel, sans sirop de glucose. Bon à savoir : le miel est déconseillé aux enfants de moins d'un an, comme le rappelle l'Anses ; ces barres s'adressent donc aux enfants plus grands.
Réflexe 4 : quelle matière grasse est utilisée ?
La matière grasse donne le croustillant. Préférez une huile identifiée plutôt qu'une mention vague comme « graisses végétales ». Chez Les Craq's, c'est de l'huile vierge de coco bio, non raffinée, sans huile de palme.
Réflexe 5 : la portion est-elle adaptée à un enfant ?
Une barre de 25 à 30 g suffit pour un goûter, accompagnée d'un fruit et d'un produit laitier. Les barres trop grosses, ou vendues par deux, poussent à manger plus que nécessaire. Chaque barre Les Craq's pèse 30 g et est emballée à l'unité : une barre, un goûter.
Réflexe 6 : les allergènes sont-ils clairement indiqués ?
Lisez toujours la mention des allergènes et des traces éventuelles, surtout si votre enfant mange à l'école ou au centre de loisirs. Trois recettes sur quatre contiennent des amandes (noix de coco, fruits rouges, abricots et amandes), et toutes peuvent contenir des traces de fruits à coque : elles sont à éviter en cas d'allergie. Chaque fiche produit des Craq's détaille les ingrédients et les traces possibles.
Comment composer un goûter équilibré autour d'une barre de céréales ?
La barre ne fait pas tout le goûter. Associez-la à :
- un fruit frais de saison ou une compote sans sucres ajoutés ;
- un produit laitier : verre de lait, yaourt nature ou fromage blanc ;
- un verre d'eau, plutôt qu'un jus de fruits.
Dans la boîte à goûter, la barre emballée à l'unité voyage sans s'écraser, à côté d'une pomme ou d'une clémentine.
Quelles barres de céréales Les Craq's choisir pour le goûter ?
- Barres de céréales au chocolat : la plus gourmande, avec du chocolat noir et du chocolat au lait. Celle que les enfants réclament.
- Barres de céréales aux fruits rouges : cranberries, mûres blanches, épines-vinettes et une touche de chocolat blanc.
- Barres de céréales à la noix de coco : coco râpée, amandes et chocolat au lait.
- Barres de céréales abricots et amandes : pour les amateurs de fruité.
Chaque saveur existe en sachet de 6 barres, à 8,90 €. Pour varier toute la semaine, le coffret de 20 barres mixte réunit les quatre recettes, à 38 €.
En résumé
- Vérifiez qu'une céréale complète, comme les flocons d'avoine, arrive en premier dans la liste.
- Préférez une liste courte, un seul sucrant et une matière grasse identifiée.
- Une barre de 30 g suffit, avec un fruit et un produit laitier.
- Les barres des Craq's sont faites à la main dans la Loire, à base de flocons d'avoine bio, en quatre saveurs.